題外話: YrA#NTB_o
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, ,b2Cl[
應該先問自己是否有此功力。 EWbFy"=
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這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 "`16-g97
經常需要磨刀的人, X5=Dc+
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 ij/ |~-!
家中應用, I9H+ $Wjd
有可能會應了一句: cu.f]'
殺雞焉用牛刀。 |_Z(}%
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難免大材小用了。 Xn4U!<RT"
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就是杉本同廠, HjLY\.S
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, `5Q0U%`W
當中也有表現上的分別。 W$
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另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關),
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中式、和式、西式等造型。 G,%R`Xns
專門學問。 B_nim[72