題外話: !sp`oM
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, ;H3~r^>c
應該先問自己是否有此功力。 $Xh5N3
f_Hh"Vh
這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 ^u2x26].
經常需要磨刀的人, P!SsMo6n
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 -Q/wW4dE=
家中應用, V|TD+7.`QB
有可能會應了一句: ^Kl*}
殺雞焉用牛刀。 E[i#8_
難免大材小用了。 B@@tKn_CQ
^E_chx-e}
就是杉本同廠, [ahwJ F#r
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, },{sJ0To
當中也有表現上的分別。 ILx4[m7
}lXor~_i
另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), l<qEX O
中式、和式、西式等造型。 wv`ar>qVL
專門學問。 VN0KK
1I