題外話: Pl^-]~
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, f[v~U<\R
應該先問自己是否有此功力。 (}E-+:vFU
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這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 7
+A-S9P)
經常需要磨刀的人, 3S='/^l
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 rK&ofc]f$
家中應用, n.zVCKNH
有可能會應了一句: iC- ?F
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殺雞焉用牛刀。 ]=ar&1}J
難免大材小用了。 jCdKau&9
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就是杉本同廠, Jg#L8>p1
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, rx`G*k{X
當中也有表現上的分別。 eveGCV;@
C {.{>M
另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), K|*Cka{
中式、和式、西式等造型。 h
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專門學問。 bSH lR#!6