題外話: 5p{25N_t
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, y($EK(cb
應該先問自己是否有此功力。 G<fS(q
`#p< rfe
這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 b=G4MZQ
經常需要磨刀的人,
I1i:}g/
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 xD^wTtT
家中應用, pU@YiwP"]x
有可能會應了一句: +Lhe,
殺雞焉用牛刀。 cqjl5UB
難免大材小用了。 O!,Ca1N
"u5KbJW
就是杉本同廠, ->3uOF!q
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, j@CKO cn2
當中也有表現上的分別。 ,z oB0([
?-S8yqe
另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), ,3k@L\$.x
中式、和式、西式等造型。 ^vG=|X|)c
專門學問。 ?61L|vr