題外話: o +&/ N-t
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, |3s-BKbN4
應該先問自己是否有此功力。 WKP=[o^
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這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 k9a-\UIMet
經常需要磨刀的人, Hh,\>= ':
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 \SyfEcSf2v
家中應用, 'Kl} y,
有可能會應了一句: ugOcK Gf
殺雞焉用牛刀。 R6!t2gdKe@
難免大材小用了。 M>-x\[n+
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就是杉本同廠, 8g$pfHt|e
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, 2: fSn&*/>
當中也有表現上的分別。 |ML|P\1&V
fy7]I?vm@
另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), ~u.CY
中式、和式、西式等造型。 IpHGit28
專門學問。 L_Om<LO2