題外話: k5X& |L/
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, Kz`g Q |S
應該先問自己是否有此功力。 g,,'Pdd7Pn
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這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 h+<F,0
經常需要磨刀的人, N-Jp; D
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 r:QLO~l/
家中應用, 8E:d!?<^&I
有可能會應了一句: b f2 B
殺雞焉用牛刀。 cf7UV6D g
難免大材小用了。 }vGWlNd#g
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就是杉本同廠, X$4MpXx
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, $^XCI%DH
當中也有表現上的分別。 VBe.&b8
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另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), 74u_YA<"
中式、和式、西式等造型。 @|hn@!YK
專門學問。 x_K8Gr#Z 0