章紅魚是海水魚, Z%o.kd"
㗎仔叫牠「間八」。 MMa`}wSs
能作中、日式刺身, o
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在㗎仔心目中算是頗為高級的了。 53uptQ{
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香港中菜館有原條 (連頭) 章紅刺身的吃法, umPnw
日式刺身和壽司, d
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就更常見牠的蹤影了。 6p;Pf9
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我也吃過鹽燒章紅 (用焗爐,並非明火燒)。 '(r?($s
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鯇魚之類的淡水魚中式刺身, #p=+RTZ<
印象中廣州、中山、順德等地也頗為流行, _RcEfT
但我個人試也不會試。 IJ.H/l}h
順德式的先以䓤絲、薑絲撈勻, ;woK96"{t
佐以烈酒的吃法, dh]Hf,OLF
根本是殺不死淡水魚體內寄生蟲的。
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用滾粥燙熟的「生滾鯇魚粥」, u^C\aujg
會好一點, \Yp"D7:Qi
但也不是100%保險的。