章紅魚是海水魚, <@v]H@E
㗎仔叫牠「間八」。 C~%
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能作中、日式刺身, SGL|Ck
在㗎仔心目中算是頗為高級的了。
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香港中菜館有原條 (連頭) 章紅刺身的吃法, Dh4
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日式刺身和壽司, iUk-'
就更常見牠的蹤影了。 )FN;+"IJ
我也吃過鹽燒章紅 (用焗爐,並非明火燒)。 e.d
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鯇魚之類的淡水魚中式刺身, rZXrT}Xh{W
印象中廣州、中山、順德等地也頗為流行, 5Qwh(C^H
但我個人試也不會試。 Io`P,l:
順德式的先以䓤絲、薑絲撈勻, G"5D< ]
佐以烈酒的吃法, E>LkJSy=
根本是殺不死淡水魚體內寄生蟲的。 *A 'FC|\
用滾粥燙熟的「生滾鯇魚粥」, ,i9Byx#TN
會好一點, CK+d!Eg
但也不是100%保險的。