章紅魚是海水魚, Ao0p=@Y
㗎仔叫牠「間八」。 k%|Sl>{Ir
能作中、日式刺身, |#>:@{X<
在㗎仔心目中算是頗為高級的了。 i40'U?eG~6
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香港中菜館有原條 (連頭) 章紅刺身的吃法, f"{|c@%
日式刺身和壽司, YQH=]5r
就更常見牠的蹤影了。 N<$dbqoT|
我也吃過鹽燒章紅 (用焗爐,並非明火燒)。 RZ6[+Ygn
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鯇魚之類的淡水魚中式刺身, }Ai_peO0a
印象中廣州、中山、順德等地也頗為流行, InAx;2'A:
但我個人試也不會試。 -->~<o
順德式的先以䓤絲、薑絲撈勻, Fx3CY W
佐以烈酒的吃法, Qf>$'C(7!a
根本是殺不死淡水魚體內寄生蟲的。 j_\?ampF
用滾粥燙熟的「生滾鯇魚粥」, 3w>S?"W#
會好一點, AgBXB%).
但也不是100%保險的。