題外話: /7[U J'
欲使用㗎仔Sugimoto杉本等著名廚刀的朋友, #!yW)RG
應該先問自己是否有此功力。 uv#."_Va
@O]v.<8
這些廚刀 (㗎仔稱為料理庖丁) 基本上是設計給職業廚師使用的。 czG]rl\1
經常需要磨刀的人, d@b" ~r}
越能發覺它們和低、中價貨之間的分別。 n^[VN[VC
家中應用, 8bTE#2+-
有可能會應了一句: *'l|ws
殺雞焉用牛刀。 Xzn}gH]
難免大材小用了。 I9VU,8~
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就是杉本同廠, ;rj|>
普通CM鋼和更高級的SHM鋼, 5Z]]xR[
當中也有表現上的分別。 Q0j4c
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另外又分為七三研ぎ、兩刃研ぎ等的不同打磨方式 (呵呵,可與Sailor長刀研ぎ筆尖完全無關), wk9qyv<
中式、和式、西式等造型。 qT153dNA&
專門學問。 Z%m\/wr