章紅魚是海水魚, FTn[$q
㗎仔叫牠「間八」。 YRl2e`&jt
能作中、日式刺身, V@F~Cx
在㗎仔心目中算是頗為高級的了。 2Ig.hnHj
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香港中菜館有原條 (連頭) 章紅刺身的吃法, q;U[f6JjE
日式刺身和壽司, '<O&
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就更常見牠的蹤影了。 P+JYs
我也吃過鹽燒章紅 (用焗爐,並非明火燒)。 16AYB17
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鯇魚之類的淡水魚中式刺身, giv cq'L
印象中廣州、中山、順德等地也頗為流行, ey:3F%
但我個人試也不會試。 G'%mmA\
順德式的先以䓤絲、薑絲撈勻, %*,'&S
佐以烈酒的吃法, W,vb7v'
根本是殺不死淡水魚體內寄生蟲的。 :`d& |BB
用滾粥燙熟的「生滾鯇魚粥」, m$3&r2vgi
會好一點, z5?xmffB
但也不是100%保險的。